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Information nutritionelle

Información nutricional


La viande de lapin a atteint une importance considérable et un intérêt croissant en Espagne. C'est le cinquième type de viande la plus consommée dans un grand éventail culinaire dans l'alimentation méditerranéenne, car c'est une viande exquise, pour son arôme, sa texture et ses excellentes propriétés nutritionnelles, ce qui en fait un produit indispensable dans toute alimentation saine et équilibrée.

Santé et qualité de vie

La viande de lapin est si riche en propriétés nutritionnelles qu'elle s'intègre parfaitement dans une alimentation saine, variée et équilibrée, elle est en particulier adaptée à tous les groupes de population (enfants, adolescents, femmes, sportifs et personnes âgées).

C'est un aliment très nourrissant, avec un goût apprécié, riche en protéines de grande qualité et faible en calories, graisses et cholestérol et avec d'importantes vitamines et minéraux. De plus, elle est idéale pour prévenir les maladies cardiovasculaires, le cholestérol, l'acide urique et les problèmes digestifs. 

En définitive c'est un aliment excellent, équilibré, sain avec des propriétés nutritionnelles qui en font toute une source de bénéfices pour toute la famille et essentielle dans l'alimentation méditerranéenne.

Gastronomie

La viande de lapin est très appréciée car elle est juteuse et elle a un goût agréable, elle est économique et facile à préparer et elle s'adapte aux goûts de tous les palais. Sa versatilité en fait un excellent ingrédient de base pour toute sorte de plats et recettes de notre gastronomie populaire et elle est également présente dans les recettes des grands cuisiniers de notre pays.

Le lapin est l'un des ingrédients les plus habituels dans la cuisine méditerranéenne, c'est pourquoi il existe une infinité de recettes élaborées à base de ce produit. Nous vous proposons parmi celles-ci deux recettes faciles à préparer, que l'on peut remarquer par leur saveur et leurs centaines d'années d'histoire dans notre gastronomie:

Lapin aux escargots. Un véritable délice 

Ingrédients (pour 4 personnes): ½ kg d'escargots, 1 Kg de lapin, ¼ kg de sauce tomate, 2 oignons, ½ litre de bouillon de bœuf, 4 gousses d'ail, , Persil, 1 feuille de laurier, romarin, Huile d'olive, sel et poivre et un verre de brandy.

Préparation: Nettoyer les escargots et les faire bouillir pendant 30 minutes dans de l'eau salée avec les herbes aromatiques. Les égoutter puis les mettre dans une casserole avec de l'huile, l'oignon, l'ail, sel, poivre et le laurier. Une fois dorés ajouter la tomate et laisser frire le tout.

Pendant ce temps couper le lapin, saler et poivrer puis le faire frire. Ajouter le brandy et faire dorer le lapin. Ajouter le bouillon de bœuf et laisser bouillir jusqu'à obtenir la texture souhaitée. 

Ajouter le tout dans la casserole et laisser cuire de 15 à 30 minutes puis servir.

Lapin "salmorejo". Goût Intense

Ingrédients (pour 4 personnes): 1 lapin de 1 Kg ., 1 oignon, 1 tête d'ail, ¼ l d'huile d'olive, vin blanc, 1 cuillerée de paprika doux, origan, thym, 1 feuille de laurier et sel. 

Préparation: Laver et couper le lapin. Préparer un assaisonnement en broyant avec un pilon l'ail avec l'huile, le paprika et le sel. Ajouter le vin et les herbes aromatiques. Laisser macérer le lapin avec l'assaisonnement durant quelques heures. Ensuite le sortir et le faire frire dans une poêle avec l'oignon haché. Le mettre dans une casserole en terre cuite et verser l'assaisonnement avec un peu d'eau, et le laisser à feu doux une demi-heure, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit à point. Saler si besoin et servir.

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